Pourquoi votre restaurant perd de l’argent (et que faire à ce sujet)

Si les bénéfices de votre restaurant vont dans la mauvaise direction (vous l’avez deviné, ils vont en baisse, pas en hausse), plusieurs facteurs sont probablement en jeu. Peut-être que certaines des raisons pour lesquelles votre restaurant perd de l’argent sont dues à des facteurs totalement hors de votre contrôle; par exemple, des conditions météorologiques extrêmes ou la construction d’une ville juste devant l’entrée de votre restaurant.

Si vous ne savez toujours pas pourquoi vos revenus n’ont pas les résultats voulus, essayez d’évaluer «les solutions de facilités» pour identifier ce que vous pouvez améliorer:

1. Coût de la main-d’œuvre vs coûts de vente

Le simple fait de ne pas connaître vos chiffres clés peut entraîner une perte de profit. Il est possible que vous payez beaucoup trop vos employés par rapport à vos ventes. En utilisant une horloge numérique, vous pouvez voir les coûts de main-d’œuvre en temps réel et accéder aux rapports de main-d’œuvre versus ventes. De cette façon, vous pouvez mieux gérer vos employés afin d’éviter de surcharger le personnel.

2. Temps d’attente

Votre file d’attente est gigantesque et vos clients sont affamées? C’est une bonnne chose. L’inconvénient est que ces longs délais d’attente affectent la satisfaction des clients et constituent un véritable élément dissuasif pour tout restaurant. Quand les gens en ont marre d’attendre et s’en vont, vous perdez des ventes. Envisagez de réduire les temps d’attente avec des modules comme le Koomi Rover pour prendre les commandes dans la file d’attente et une application de commande mobile (Koomi +) qui permet aux gens de saisir eux-mêmes les commandes (en réduisant le temps et l’énergie pour votre personnel).

3. Mauvaise gestion de la cuisine

Le déroulement des opérations en cuisine est crucial pour préparer efficacement les commandes. N’oubliez pas: le temps c’est de l’argent. Il n’est pas rare que les cuisiniers perdent un temps précieux en raison de la confusion sur l’ordre des items à préparer. Pour un meilleur flux de travail, utilisez un système d’affichage de cuisine synchronisé avec votre point de vente. Il aide le personnel à gérer les préparations au fur et à mesure que les commandes arrivent.

4. Optimisation du menu

Si votre menu comporte trop d’items, votre client risque d’etre confu. Le cas contraire il prendra plus de temps pour passer commande. En 2019, les consommateurs s’attendent généralement à ce que les restaurants aient une forte identité de marque, ce qui signifie qu’ils se spécialisent dans quelques items (et catégories d’items) qu’ils réussissent très bien. Pensez à identifier vos meilleurs vendeurs et à créer un menu plus petit en fonction de ce que vous faites le mieux, plutôt que d’offrir des centaines de choix. Cela peut vous aider à économiser de l’argent lorsqu’il s’agit de commander des ingrédients.

5. Manque de présence en ligne

Vous n’avez pas besoin d’un site Web « performant et complet« , mais si votre activité en ligne n’est pas à la hauteur, vous pourriez passer à côté de quelque chose. Assurez-vous que votre restaurant est enregistré sur Google et est régulièrement mis à jour avec le numéro de téléphone et les heures d’ouverture. Les médias sociaux sont essentiels, et les plateformes comme Instagram sont un must. Plutôt que de prendre des photos avec votre smartphone ici et là, embauchez régulièrement un photographe pour créer une banque de photos de haute qualité que vous pourrez publier.

Vous pouvez également élargir votre portée en ligne avec une application de commande mobile personnalisée. Plutôt que de perdre de l’argent avec une application tierce qui ne reflète pas votre marque, vous pouvez envisager de lancer votre propre application à emporter. Assurez-vous que l’application se synchronise avec votre point de vente afin que les clients puissent facilement passer des commandes et payer via leur mobile.

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