Dans l’une des industries les plus instables, rester au courant des dernières tendances en matière de restauration sans perdre votre identité est la clé de la survie. Heureusement pour les cafés et les restaurants décontractées, le modèle à service rapide surpasse les restaurants traditionnels. Les tendances actuelles incluent également l’ajout de nouvelles options végétaliennes, l’utilisation de produits à base de cannabis et la conception d’intérieurs et de plats de style «Instagram».

Gardez une longueur d’avance en 2019 en vous assurant de connaître ces cinq tendances!

1. Application personnalisée de commandes mobile

Attendre dans de longues files d’attente pour prendre un repas, ou même quitter la maison pour aller chercher de la nourriture est devenu une corvée trop lourde pour nous. Pour le meilleur ou pour le pire, les gens s’attendent à ce que leurs repas arrivent avec le moins d’effort possible. C’est pourquoi, les commandes sur téléphone mobile représenteront 11% des ventes des restaurants à service rapide d’ici à 2020.

La popularité des applications de livraison et de vente à emporter ne vont cesser d’augmenter. C’est pourquoi les restaurants devraient peut-être considérer d’élargir leur business en ligne s’ils ne l’ont pas encore fait.

Pour éviter de perdre des bénéfices au profit de services de livraison tiers, tels que UberEats, certaines entreprises ont décidé de créer leurs propres applications personnalisées pour prendre le contrôle de leur service de livraison. Les applications personnalisées qui se synchronisent avec un système de point de vente (PDV) gagnent en popularité, car elles réduisent le temps d’attente des clients et permettent aux consommateurs de s’engager sur leur téléphone mobile.

2. Cuisine internationale moins connu

Alors que les voyages à travers le monde sont de plus en plus courants et que des vidéos de cuisines exotiques deviennent accessibles avec le bout du doigt, les consommateurs expérimentent et développent de nouvelles sensations gustatives.

Il y a dix ans, les gens auraient pu dire qu’ils avaient envie de nourriture chinoise. Aujourd’hui, de plus en plus de consommateurs recherchent des produits chinois spécifiques à une région. La cuisine épicée du Sichuan, les plats chinois musulmans de l’ouest de la Chine et les mets asiatiques des régions du pays font leur apparition.

Les cuisines russe et nordique gagnent également du terrain, mais une chose est sûre: les consommateurs veulent goûter à des plats authentiques aux saveurs nouvelles.

3.  La ludification pour stimuler l’engagement des consommateurs

Qu’est-ce que la ludification? La ludification (du terme anglais “Gamification”) est une pratique marketing qui intègre des sites Web, des applications et des médias sociaux à des jeux simples qui incitent les consommateurs à revenir sur le site de la marque pour jouer à nouveau et obtenir un statut ou des gratifications , autrement dit c’est un outil de conquête et de fidélisation de consommateurs.

Par exemple, un restaurant peut donner aux clients la chance de gagner un café ou un repas gratuit en vérifiant un code sur le paquet à emporter et en le saisissant en ligne pour avoir une chance de gagner. Certaines entreprises ont poussé ce processus à un niveau supérieur et ont créé des jeux sur leur leur application mobile ou leur site Web, qui donnent la possibilité aux utilisateurs de gagner des rabais sur les repas, leur permettant ainsi de fidéliser leurs clients et d’améliorer leur image.

La ludification gagne en popularité et devrait devenir un marché de 11,10 milliards de dollars d’ici 2020.

 

4. Solutions écologiques

Il est difficile de passer à côté de la une des médias – changements climatiques, élévation de la température des océans, pollution de l’air, et des océans par les plastiques – il ne fait aucun doute que la consommation humaine nuit à la planète.

Que vous tenez vraiment à la nature ou que vous souhaitez simplement marquer des points avec vos clients, l’intégration de pratiques écologiques dans votre entreprise est une nécessité en 2019.

L’emballage est un énorme problème et représente un pourcentage important des déchets dans les décharges. Considérez l’utilisation d’emballages biodégradables, le remplacement les pailles en plastique par des pailles en papier ou de nouilles pour pâtes et de trouver des moyens de gaspiller moins en général. N’oubliez pas les associations caritatives environnementale locale qui peuvent vous aider à la gestion de vos déchets.

Enfin, un moyen simple de réduire le gaspillage consiste à proposer des reçus électroniques au lieu de ceux en papier. Vous économiserez des arbres et obtiendrez des données clients précieuses en même temps.

 

5. Alternatives plus végétaliennes et sans allergènes

Le véganisme est en hausse, qu’il réponde ou non à votre marché. Vous n’avez pas à réécrire complètement votre menu, mais essayez d’offrir des substituts comme la Vegenaise (au lieu de la mayonnaise), la levure alimentaire (au lieu du parmesan), le lait d’amande et les hamburgers sans viande de qualité supérieure. Vous ne perdrez pas votre clientèle et gagnerez une clientèle végétalienne.

De même, les consommateurs souffrant d’allergies alimentaires potentiellement mortelles sont de plus en plus nombreux. Indiquez sur votre menu si certains items contiennent des allergènes notoires tels que mollusques et crustacés, noix, produits laitiers ou gluten. Plus important encore, formez votre personnel à apprendre tous les ingrédients de votre menu, y compris les aliments pouvant contenir des traces d’allergènes. Les clients l’apprécieront et vous pourriez potentiellement éviter un accident mortel.

Votre restaurant peut suivre le rythme sans sacrifier ce qui le rend unique. Peut-être que vous servez des collations italiennes à l’ancienne qui ne peuvent tout simplement pas être faites sans gluten (sans offenser sérieusement les dieux de la nourriture). Quoi qu’il en soit, l’utilisation de la technologie pour générer des ventes restera essentielle, tout comme la compréhension des goûts et des tendances des consommateurs.

Que l’année 2019 vous soit profitable et rentable!