Ce qu’il y a de pire? Ne pas avoir suffisamment d’employés pendant un rush ou avoir trop de personnel? La vérité est que les deux scénarios coûtent trop cher aux restaurants pour des raisons évidentes. Garder un suivi des employés semble simple, mais lorsque vous devez gérer un nombre incalculable d’autres responsabilités, votre stratégie de gestion du personnel peut parfois échouer.

Pour optimiser les effectifs, vous pouvez envisager d’utiliser un logiciel de planification, afin de calculer automatiquement votre pourcentage de coûts de main-d’œuvre et de suivre systématiquement vos employés.


Automatiser votre dotation

Sans les outils appropriés, vous exploitez un restaurant uniquement sur la base de calculs manuels peu fiables. Il est vrai que de nombreuses entreprises ont réussi à être un succès, mais en 2018, où les enjeux sont plus importants que jamais, perdre même un faible pourcentage des bénéfices en raison d’un personnel inefficace pourrait signifier la fin de l’entreprise. Les restaurateurs peuvent réduire ce risque avec un logiciel de planification simple à utiliser.

Koomi s’est récemment associé à 7shifts pour donner aux restaurants à service rapide et à emporter, des informations sur la performance des ventes afin de prendre des décisions efficaces et plus rentables en matière de main-d’œuvre. L’intégration transparente combine les données de vente en temps réel de Koomi avec les outils de planification et de gestion de la main-d’œuvre de 7 shifts sans nécessiter de téléchargements manuels, ni de feuilles de calcul.

Les restaurateurs qui utilisent 7shifts et Koomi dans leur activités peuvent tirer parti de cette nouvelle intégration pour:

  • Prévoir les ventes futures avec une précision de 95%: À l’aide de l’algorithme de prévision exclusif de 7shifts, les restaurants peuvent prévoir avec précision leurs ventes futures en utilisant les données historiques de leur point de vente Koomi.
  • Éliminer le sureffectif et le sous-effectif: Tracez les données de votre point de vente Koomi directement dans votre tableau de bord 7shifts afin de créer des horaires parfaits et un calendrier de travail efficace, qui respecte la disponibilité de votre personnel.
  • Réduire les coûts de main-d’œuvre jusqu’à 3% du total des ventes: consultez vos données de vente en temps réel pour vérifier les écarts et prendre des décisions de rentabilité en matière de réduction des coûts et améliorer la rentabilité de votre restaurant.

L’utilisation de ces données en temps réel est inestimable pour les restaurateurs et leur permet de garder le contrôle des coûts salariaux, sans quoi il serait presque impossible à recueillir sans un système tel que 7shifts.

Pourcentage du coût de la main-d’œuvre

Votre pourcentage du coût de la main-d’œuvre est l’un des paramètres de restauration les plus importants à suivre quotidiennement. En effet, la main-d’œuvre est souvent le coût de restauration le plus élevé après le loyer (et parfois plus cher que le loyer).

Les restaurants et les cafés à service occasionnels tentent généralement de rester dans une tranche entre 25% à 30%, généralement fixée par l’industrie pour les coûts salariaux. N’oubliez pas que les coûts de main-d’œuvre totaux comprennent:

  • Salaire des employés
  • Salaire horaire des employés
  • Bonus
  • Heures supplémentaires
  • Charges sociales
  • Soins de santé
  • Jours de maladie et de vacances

Selon la structure de votre personnel (salarié ou horaire), vous pouvez calculer manuellement votre pourcentage de coût de la main-d’œuvre à l’aide des données de votre POS. Heureusement, avec un système comme 7shifts, le travail est fait pour vous et est fourni en temps réel. Vous voulez savoir combien d’argent vous pouvez économiser en utilisant un logiciel de planification au lieu de gérer les horaires et de calculer les chiffres à la main? Découvrez ce calculateur d’économies de main-d’œuvre pour les restaurants.

Suivi du personnel

Il est important de noter l’efficacité de votre personnel face aux diverses tâches et la rapidité avec laquelle votre personnel apprend à maîtriser certaines activités. En effet, la formation de nouveaux employés entraîne des coûts et vous souhaitez minimiser le roulement afin d’éviter ces coûts supplémentaires. L’assurance que votre emploi du temps est fluide et efficace n’est que l’un des nombreux moyens mis en œuvre par la direction pour assurer la satisfaction des employés.

Une autre façon d’accroître l’efficacité consiste à observer vos employés pour comprendre leurs forces et leurs faiblesses. Familiarisez-vous avec votre équipe et vous pourrez optimiser la répartition du travail en attribuant les bons rôles et tâches aux bons employés.

Enfin, assurez-vous que votre personnel et vous suivez leurs heures avec précision. Vous pouvez économiser de l’argent en veillant à ce que votre personnel travaille constamment. Les systèmes tels que 7shifts ont des fonctionnalités qui constituent un pad de frappe chronométrique facile à utiliser, sécurisé, pour vos employés. Ne perdez pas d’argent car votre emploi du temps n’est pas planifié! Les utilisateurs de Koomi peuvent rationaliser leurs effectifs – Cliquez ici pour en savoir plus sur Koomi et 7shifts.