Palm Lane

Un restaurant décontracté, axé sur la salade, du Chase Hospitality Group.

Que faut-il pour exploiter un conglomérat de restaurants réputés dans l’une des villes à la croissance la plus rapide en Amérique du Nord? ll faut notamment une excellente gestion, un personnel qui connaît bien le secteur des services et de bons outils technologiques. C’est pourquoi Kyle Sloopka, directeur des opérations de Chase Hospitality Group à Toronto, a choisi Koomi comme point de vente pour l’un de ses tout nouveaux restaurants, Palm Lane.

Des repas santé sur commande pour un public averti

Ouvert en octobre 2017, Palm Lane est un restaurant rapide décontracté, réputé pour ses salades gastronomiques et ses bols de céréales novateurs. Les clients peuvent commander des plats à emporter ou payer leur repas à l’avance et un serveur les apportera à leur table en quelques minutes. Bien que Palm Lane fasse partie de la catégorie des restaurants à service « rapide et décontracté », le menu n’a rien de la « restauration rapide » traditionnelle.

« Nos menus sont conçus par notre directeur culinaire, Tyler Shedden. Palm Lane utilise plus de 80 ingrédients et crée des plats complexes qui peuvent être très sains et servis rapidement », explique Kyle.

Dans une société où les gens n’ont pas le loisir de s’attarder pendant des heures pour le repas du midi et où les gens attachent une grande importance à la santé et au bien-être, il n’est pas étonnant qu’une nourriture rapide, saine et gastronomique, offrant des plats sans gluten et sans produits laitiers soit une tendance croissante.

Une application qui change la donne

Kyle et son équipe comprennent qu’à l’instar des détaillants, la plupart des restaurants ont besoin d’une solide présence en ligne pour demeurer concurrentiels. « Les consommateurs ont besoin d’une expérience positive en ligne comme dans l’espace physique » explique Kyle.

Sachant combien l’expérience omni canal est importante, les responsables de Palm Lane ont opté pour Koomi+ – l’application de commande personnalisée – plutôt que de s’inscrire sur les plateformes de commande en ligne courantes.

Comme dans d’autres grandes villes, l’utilisation des applications de commande et de livraison est répandue à Toronto. Koomi+ contribue à l’augmentation des ventes, sans occasionner des pertes au profit d’une autre entreprise.

« Nous voulions notre propre application Palm Lane et ne pas avoir à dépendre outre mesure des applications tierces », affirme Kyle. « Nous voulions éviter les lourdes commissions que toutes les applications tierces exigent pour une présence sur leurs plateformes. De cette façon, nous avons la pleine maîtrise de notre application Palm Lane et de l’expérience du client, ce qui nous permet de préparer le terrain pour une meilleure perception globale du consommateur. »

Koomi+ permet à Palm Lane de personnaliser l’application avec sa propre image de marque pour une expérience plus harmonieuse et cohérente. L’application permet de visualiser en temps réel les rapports de ventes pour les commandes effectuées en ligne et sur place. Koomi est en outre synchronisé avec son point de vente, un autre élément clé qui permet de mieux gérer les heures de pointe du midi.

Simplification des opérations

Étant donné que Palm Lane offre à ses clients un service rapide, il est essentiel que son point de vente fonctionne bien. « Un client nous a dit que notre application Palm Lane est une application fantastique en raison de son utilisation facile. Comme elle ne nous pose aucun problème ni n’entraîne de retards, nous pouvons ainsi consacrer plus de temps à discuter avec les clients », fait remarquer Kyle.

Palm Lane est le septième restaurant du groupe Chase en quatre ans. Ces restaurants utilisaient depuis longtemps un système opérationnel pour leurs établissements à service complet, mais il leur fallait à tout prix trouver un système qui convienne mieux à ce modèle de restauration rapide et décontractée.

« En faire moins est parfois plus payant. Nous n’avions pas besoin d’une solution aussi élaborée que celle que nous utilisions pour nos restaurants gastronomiques. Nous avons constaté que Koomi était un système simplifié nous permettant de changer facilement de menu à la volée. C’est également formidable que la direction puisse se connecter de n’importe où pour voir les ventes – cela nous permet de facilement prendre le pouls de la situation à tout moment. »

Selon Kyle, l’installation du système était assez facile et ne nécessitait pas beaucoup de soutien technique. En fait, l’entreprise l’a fait elle-même.

« L’installation n’était pas trop difficile, même pour quelqu’un qui n’a pas une solide expérience en informatique. Koomi est une option intuitive et finalement peu coûteuse » dit Kyle.